Департамент 57

Department 57 — мультиформатный проект, состоящий из 3 независимых площадок: ресторана, клуба и банкетного зала. Пространство спроектировано так, чтобы в каждой из зон гости ощущали себя комфортно вне зависимости от событий, происходящих за стенами.

Здесь поддержали тенденцию на активное использование овощей. Для многих блюд представили продукты в необычном формате: например, из клубники сделали аджику для подачи с тартаром из лосося, заквасили ананасы к говяжьей грудинке, гречу довели до состояния паштета и предлагают на старт в компании строганины из бычка. Много экспериментируют с соусами и фуд-дизайном.