Hotelier
Меню

Полный Балет

Кухня: Русская
Средний чек: от INF до INF
Адрес: Санкт-Петербург, Гороховая улица, 4
Время работы: пн-чт 9:00 – 23:00; пт,сб 12:00 – 2:00; вс 12:00 – 0:00

Переосмысление русской кухни — тренд, который долго обходил Петербург стороной.
В «Полном балете» подача не лишена известной элегантности, а повара используют модные техники, но без фанатизма — лишь для того, чтобы немного освежить привычные вкусы. Шеф-повар Иннокентий Регентов прежде работал в консервативных помпезных заведениях «Царь» и «Ятъ», там увлекся редкими и необычными рецептами русских блюд. В то же время современный подход ему был не чужд: он проходил стажировку в московском ресторане Bjorn под руководством модерниста и поклонника неонордика Станислава Песоцкого, а также в Molto Buono — у другого экспериментатора Ильи Кокотовского.
В еде, которую Регентов готовит, — оба полюса хорошо просматриваются: например, здесь подают целую линейку бутербродов, по сложности конструкции напоминающих датские смёрребрёды, но с заметным русским акцентом. Отдельного внимания заслуживают гигантская десертная карта, которую для ресторана разработал шеф-кондитер Ильназ Искаков. Собственно, изучать местные десерты лучше не по меню, а непосредственно разглядывая разнообразные пирожные в большой витрине у входа: выбор их велик — от безе и эклеров до тартов, булочек шу и панна-котты с ряженкой и малиновым муссом.

Заказать столик


С этой услугой обычно заказывают